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這道湯從小喝到大，是慕曦的媽媽最常煮的湯之一，或許一個人的喜好是從小刻印在心理而不自知，現在我自己煮飯也很喜歡煮鳳梨苦瓜雞湯，燉煮過的苦瓜和鳳梨酸甜微苦滋味交織，融合了雞肉的甜味和Q嫩口感，尤其是夏天吃苦瓜清涼退火而鳳梨也是盛產美味的季節，這時煮這道台灣古早味的湯品在適合不過了。

酸、甜、苦、鹹、鮮於一鍋的好味道也是許多人喜歡的一道湯品，每個人煮法各有不同，也有額外加入新鮮鳳梨的，新鮮鳳梨的清新香氣產生截然不同的變化，但必不可少的就是那罐蔭鳳梨醬，那個滋味大概是這鍋湯的靈魂吧。

💡材料：
雞腿、苦瓜、蔭鳳梨醬、小魚干、薑、糖、鹽
💡作法：
（備料）
1、大雞腿切塊狀洗淨。
2、小魚干用清水洗淨瀝乾。
3、苦瓜對半切去囊再切塊。
（製作）
1、少許油小火炒香小魚干和薑片。
2、中火雞肉皮面朝下煎至表皮微黃再翻炒一下讓雞肉變白即可，不需炒熟。
3、加入熱水沒過雞肉表面。
4、下入苦瓜和鳳梨醬，鳳梨和汁都要加入。
5、大火煮滾撇去浮末，轉小火煮30-40分鐘，快煮好前試一下味道適量加入糖和鹽調味。
💡小撇步
1、煮苦瓜加少許糖會讓苦瓜湯喝起來苦甘苦甘味道更好。
2、不喜歡苦瓜苦味可以先把苦瓜先川燙一下。
3、小魚干要先煸炒才會散發出香氣。

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🍝🥘🧆慕曦a台味廚房🍜🍛🍲
🌈唯有美食與夢想不能辜負🌈
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🍍苦瓜鳳梨雞湯🐔 集酸、甜、苦、鹹、鮮於一鍋的好味道是許多人喜歡的一道湯品，每個人煮法各有不同，但必不可少的就是那罐蔭鳳梨醬，那個滋味大概是這鍋湯的靈魂吧。 🔜影音食譜在下一則PO文 💡材料：雞腿、苦瓜、蔭鳳梨醬、小魚干、薑、糖、鹽 💡作法： （備料） 1、大雞腿切塊狀洗淨。 2、小魚干用清水洗淨瀝乾。 3、苦瓜對半切去囊再切塊。 （製作） 1、少許油小火炒香小魚干和薑片。 2、中火雞肉皮面朝下煎至表皮微黃再翻炒一下讓雞肉變白即可，不需炒熟。 3、加入熱水沒過雞肉表面。 4、下入苦瓜和鳳梨醬，鳳梨和汁都要加入。 5、大火煮滾撇去浮末，轉小火煮30-40分鐘，快煮好前試一下味道適量加入糖和鹽調味。 💡小撇步 1、煮苦瓜加少許糖會讓苦瓜湯喝起來苦甘苦甘味道更好。 2、不喜歡苦瓜苦味可以先把苦瓜先川燙一下。 3、小魚干要先煸炒才會散發出香氣。 _ 🍝🥘🧆慕曦a台味廚房🍜🍛🍲 🌈唯有美食與夢想不能辜負🌈 ✨熱衷料理影片創作❤️家常菜食譜分享✨ ✨粉絲詢問好物連結在簡介👉@muxi_kitchen _ #鳳梨苦瓜雞湯 #鳳梨苦瓜雞 #雞湯 #美食日記 #食譜 #食譜分享 #台菜 #台灣美食 #古早味 #自己煮 #全聯 #自煮 #晚餐吃什麼 #煲湯 #recipes #recipeshare #taiwanfood #foodinstagram #cookingathome

慕曦a台味廚房|食譜分享（@muxi_kitchen）分享的貼文 於 PDT 2020 年 9月 月 15 日 下午 9:29 張貼