慕曦a台味廚房|食譜分享|家常菜|料理影片

慕曦很愛吃牛肉麵但在外面買牛肉麵一碗至少也要120元左右，記得小時候吃一碗牛肉麵只要60元左右，那時吃一碗牛肉麵就覺得是吃好料了，印象最深的就是周末家裡不煮飯就會去買牛肉麵，食物真的是勾起無數記憶的連結。

外面吃牛肉麵肉不夠多吃的不過癮，慕曦時不時就會自己滷一鍋牛肉，自己滷就是豪邁，肉切厚一點大塊一點，配飯吃很下飯，想吃牛肉麵只要把滷牛肉的原汁加一點水或高湯就是牛肉麵湯底，想要讓家人發出"哇~~~"的聲音，滷一鍋香噴噴的牛肉準沒錯，滷牛腱肉質Q彈交織在肉的膠質讓口感更加有層次，沁入肉裡的滷汁香氣更是美妙!

💡作法:
✨材料✨
牛腱2條、白蘿蔔1條、蔥2枝、薑1小塊、月桂葉3片、八角2顆、肉桂3片、草果2個、醬油1小碗、鹽少許、糖2大匙、紹興酒2小碗

✨備料✨
1.薑切薑片、蔥切蔥段。
2.香料洗淨，草果去籽使用殼即可。
3.白蘿蔔洗淨去皮切塊。
4.牛腱泡水沖洗幾次去血水。

✨製作✨
1.熱油鍋爆香薑片，接著再下蔥炒香。
2.下入全部香料炒出香氣。
3.下入糖炒化再加入適量熱水。
4.加入醬油(不要加太多濃茶色即可不然滷出來會太黑)。
5.加入紹興酒(喜歡酒香重一點可以多一點)。
6.把牛腱、白蘿蔔放入再補滿熱水淹過食材。
7.大火煮滾撈去浮沫再轉小火煮2小時。
8.煮到1個多小時可以試味道加鹽調味。
9.牛腱滷到筷子可以輕易插過去即可，待肉涼切片即可。

😜小撇步
1、可以冰著隔天再加熱吃會更入味
2、沒有香料的話直接買滷包，不需炒香料步驟都一樣，在加水時再放入滷包即可。

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🍝🥘🧆慕曦a台味廚房🍜🍛🍲
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好吃的滷牛腱其實很簡單，配飯吃或下麵條煮成牛肉麵都超級讓人流口水😋😋😋滷牛腱也可以切片帶便當。 🔜影片版再下下則PO文 🐂白蘿蔔滷牛腱🐂 💡作法: ✨材料✨ 牛腱2條、白蘿蔔1條、蔥2枝、薑1小塊、月桂葉3片、八角2顆、肉桂3片、草果2個、醬油1小碗、鹽少許、糖2大匙、紹興酒2小碗 ✨備料✨ 1.薑切薑片、蔥切蔥段。 2.香料洗淨，草果去籽使用殼即可。 3.白蘿蔔洗淨去皮切塊。 4.牛腱泡水沖洗幾次去血水。 ✨製作✨ 1.熱油鍋爆香薑片，接著再下蔥炒香。 2.下入全部香料炒出香氣。 3.下入糖炒化再加入適量熱水。 4.加入醬油(不要加太多濃茶色即可不然滷出來會太黑)。 5.加入紹興酒(喜歡酒香重一點可以多一點)。 6.把牛腱、白蘿蔔放入再補滿熱水淹過食材。 7.大火煮滾撈去浮沫再轉小火煮2小時。 8.煮到1個多小時可以試味道加鹽調味。 9.牛腱滷到筷子可以輕易插過去即可，待肉涼切片即可。 😜小撇步 1、可以冰著隔天再加熱吃會更入味 2、沒有香料的話直接買滷包，不需炒香料步驟都一樣，在加水時再放入滷包即可。 #滷牛腱 #滷牛肉 #牛肉麵 #台灣牛肉麵 #美食日記 #晚餐吃什麼 #便當菜 #自己煮 #自煮 #食譜分享 #食譜 #台菜 #台灣味 #recipes #recipeshare #cookingathome

慕曦a台味廚房|食譜分享（@muxi_kitchen）分享的貼文 於 PDT 2020 年 9月 月 17 日 下午 11:33 張貼