慕曦很愛吃牛肉麵但在外面買牛肉麵一碗至少也要120元左右,記得小時候吃一碗牛肉麵只要60元左右,那時吃一碗牛肉麵就覺得是吃好料了,印象最深的就是周末家裡不煮飯就會去買牛肉麵,食物真的是勾起無數記憶的連結。
外面吃牛肉麵肉不夠多吃的不過癮,慕曦時不時就會自己滷一鍋牛肉,自己滷就是豪邁,肉切厚一點大塊一點,配飯吃很下飯,想吃牛肉麵只要把滷牛肉的原汁加一點水或高湯就是牛肉麵湯底,想要讓家人發出"哇~~~"的聲音,滷一鍋香噴噴的牛肉準沒錯,滷牛腱肉質Q彈交織在肉的膠質讓口感更加有層次,沁入肉裡的滷汁香氣更是美妙!
💡作法:
✨材料✨
牛腱2條、白蘿蔔1條、蔥2枝、薑1小塊、月桂葉3片、八角2顆、肉桂3片、草果2個、醬油1小碗、鹽少許、糖2大匙、紹興酒2小碗
✨備料✨
1.薑切薑片、蔥切蔥段。
2.香料洗淨,草果去籽使用殼即可。
3.白蘿蔔洗淨去皮切塊。
4.牛腱泡水沖洗幾次去血水。
✨製作✨
1.熱油鍋爆香薑片,接著再下蔥炒香。
2.下入全部香料炒出香氣。
3.下入糖炒化再加入適量熱水。
4.加入醬油(不要加太多濃茶色即可不然滷出來會太黑)。
5.加入紹興酒(喜歡酒香重一點可以多一點)。
6.把牛腱、白蘿蔔放入再補滿熱水淹過食材。
7.大火煮滾撈去浮沫再轉小火煮2小時。
8.煮到1個多小時可以試味道加鹽調味。
9.牛腱滷到筷子可以輕易插過去即可,待肉涼切片即可。
😜小撇步
1、可以冰著隔天再加熱吃會更入味
2、沒有香料的話直接買滷包,不需炒香料步驟都一樣,在加水時再放入滷包即可。
_
🍝🥘🧆慕曦a台味廚房🍜🍛🍲
🌈唯有美食與夢想不能辜負🌈
✨熱衷料理影片創作❤️家常菜食譜分享✨
✨粉絲詢問好物連結在這裡👉https://linktr.ee/muxikitchen
_
留言列表