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不知道大家是細米粉還是粗米粉派呢？
鮮甜的小卷米粉被點餐過好幾次了，今天小卷米粉終於上菜了。
不知道大家是細米粉還是粗米粉派呢？其實慕曦覺得都很好吃，粗米粉滑溜Q彈口感好，細米粉是吸滿湯汁有味。
材料
小卷一隻（145g）、乾燥粗米粉（100g）、香菇4朵（15g）、蝦米（15g）、蒜苗一支（90g）、蔥一支（40g）、蛤蜊適量（12隻）、蒜味香油適量、鹽一小匙、米酒少許
備料
1、小卷洗淨去除管身骨板、頭部清理乾淨，切成連著不切斷或圈狀。
2、蔥蒜根部拍扁，切成小段。
3、蛤蜊清洗吐沙備用。
4、預煮米粉：水滾放入米粉轉中小火滾5分鐘，熄火蓋鍋蓋燜10分鐘再用涼水沖過瀝乾備用。
製作
1、鍋中放少許蒜味香油煎小卷，兩面煎一下卷起即可取出備用。
2、原鍋再加少許蒜味香油爆香蝦米、香菇，接著再下入蒜苗、蔥炒香。
3、放入米粉和水，再加一小匙鹽調味（稍多一點，因為要滾一下米粉）
4、煮滾後轉中小火煮約3分鐘，接著轉大火煮滾再下蛤蜊和少許米酒，待蛤蜊煮至全開即可。
5、盛碗時可以加少許白胡椒粉調味喔！
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