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這種天氣煮胡椒豬肚雞湯喝上一碗，辛香微辣的白胡椒和熱熱的湯，整個身體都暖起來。

• 白胡椒粒要到中藥行買，一般超市是買不到的喔。

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  材料:

  豬肚一個、雞半隻、白胡椒25g、薑1指節(30g)、紅棗10顆、枸杞1小把(適量)、鹽(適量)

  備料:

  1、洗豬肚:豬肚黏液一定要洗乾淨才部會有腥味，用鹽和白醋搓揉用水沖淨，再用麵粉搓洗，以上動作反覆幾次。

  豬肚反過來裡面也是同樣的洗法，油脂的部分用剪刀去除乾淨才不會太油膩，最後把豬肚剪開分成兩半備用。

  2、雞剁成適合的大小(這個部分請攤販剁就好了)

  3、鍋中不放油小火焙香白胡椒粒聞到白胡椒香氣就可以關火取出，用菜刀壓破或缽搗碎，不用全部搗破只要些許有破即可。

  4、薑切成薑片

  5、紅棗、枸杞洗淨瀝乾備用，紅棗用刀劃破比較好出味。

  製作:

  1、豬肚和雞肉冷水下鍋川燙，起浮沫後倒掉用水把豬肚和雞肉沖洗乾淨。

  2、鍋中不放油放入白胡椒碎粒和薑片小火炒香，加入八分滿的水和豬肚大火煮滾後轉中小火保持微滾狀態煮40分鐘。

  3、接著放入雞肉和紅棗再開大火煮滾後轉中小火煮20分鐘。

  4、熄火先取出豬肚放涼切片，切好後豬肚再放回湯中和枸杞開火煮滾。

  5、最後加入4小匙的鹽調味即可。

  不要上蓋或蓋子留縫有空氣對流，然後保持中小火微滾狀態下去煮。
  白胡椒粒要焙香並壓破胡椒味道才會香濃。

  

   

 

 

 

 

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