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正宗川菜麻婆豆腐
麻婆豆腐是經典川菜之一，主要食材有豆腐、牛肉、四川陴縣豆瓣醬、辣椒和花椒等。其中麻味來自花椒，而辣當然就是辣椒，豆瓣醬則要炒香炒出紅油，這道菜突顯出了川菜麻辣的特色，麻婆豆腐有一個標準就是要做到麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮。
麻婆豆腐絕對是一道下飯神菜，只要麻婆豆腐一上可以多吃幾碗飯，以下食譜為符合慕曦家口味我省略辣椒粉，因為四川豆瓣醬已經有辣味了，喜歡辣一點的朋友，我會在食譜裡告訴大家在哪一步加入辣椒粉。
💡材料：
豆腐、牛絞肉、四川郫縣豆瓣醬、蒜苗、醬油、糖、花椒粉、薑、蒜頭、太白粉
💡備料：
1、豆腐切2公分的小方塊
2、薑、蒜切末（薑2：蒜1）
3、蒜苗切碎末
4、牛肉剁成絞肉（可以直接買超市的牛絞肉）
5、四川郫縣豆瓣醬剁細
6、太白粉加水做勾欠的汁
💡製作:
1、豆腐小火加一匙鹽川燙，撈起備用。
1、熱油鍋下薑蒜末爆香，加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
2、下牛絞肉炒香炒酥，絞肉要炒到粒粒分明不可一坨坨的（喜歡很辣的可以再此加入辣椒粉炒香）。
3、加入糖拌炒，加少許醬油拌炒。
4、加入熱水，放入豆腐小火煮一下煮入味。
5、勾欠：分三次下入太白粉水勾三次欠
6、快起鍋時加入花椒粉和蒜苗拌勻
7、盛出時再灑少許花椒粉。
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