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红燒豬腳是一道傳統料理，市場熟食攤也很常見的一道菜，看似複雜實則只要耐心燉煮就能成就一鍋色澤紅潤口感肥而不膩的豬腳。
香料不需複雜只要八角、肉桂再來幾片月桂葉，燉煮時別客氣下足紹興酒，烹煮時滿屋酒香肉香醬香四溢。
皮Q軟嫩充滿膠質淋上醬汁配上熱騰騰的白飯讓人忍不住食慾大開。
滷豬腳、紅燒肉甚至是滷牛腱醬油要放多少?
每次肉量和加的水分都不一樣醬油到底要放多少，教大家一個簡單的方法，湯汁呈濃茶褐色嚐起來可以喝的湯那種鹹度即可，因為滷的時候湯汁會濃縮越滷越鹹，千萬別一次把醬油鹹度放太鹹。
材料:
豬腳1隻、紹興酒1瓶、醬油一小碗、蠔油一匙、水適量、糖二匙、蔥2支、薑1小塊、八角3個、肉桂3個、月桂葉3片
備料:
1、豬腳切塊洗淨冷水下鍋川燙，水滾後起浮沫後整鍋水倒掉把豬腳再用清水洗一次瀝乾備用。
2、蔥切大段、薑切片，八角、肉桂、月桂葉洗淨瀝乾。
製作:
1、少許油熱鍋將豬腳翻炒至表面有點微黃，依次放入薑蔥炒香再放入八角、肉桂、月桂葉炒香。
2、下入糖翻炒至糖炒化，再下入醬油蠔油拌勻。
3、加入紹興酒和水淹過豬腳，水份多一點因為要煮的時間較長。
4、大火煮滾撈去浮沫轉小火燉煮至少2小時至豬腳軟爛為止。
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